FEIJOADA NATURAL

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão azuki


• 6 pedaços de 8 centímetros de alga kombu


• 3 raízes finas de bardana, cortadas em pedaços de 2 cm


• 4 folhas de louro


• 2 fatias de 2 cm cada de tofu, cortadas em cubos


• 1 colher de sopa de missô


• 1 xícara de funcho grande, com talos e folhas picados grossos


• 1 cebola média picada


• 1 maço de cebolinha verde


• 1/2 colher de chá de sal marinho


• 1 colher de sopa de shoio


• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado

Modo de Fazer

Deixe o feijão e a alga de molho na véspera. Ferva numa quantidade 

suficiente de água que permita um excesso de 1 centímetro sobre o feijão 

e coloque o sal apenas quando a água atingir estiver quente. 

Acrescente o funcho, o louro, a bardana, depois retire a alga do feijão, corte-a 

em quadradinhos e devolva-a à mistura. Cozinhe por 40 minutos na panela de 

pressão ou 1 hora na panela comum, em fogo lento. Desligue o fogo e espere 

sair a pressão. Num recipiente à parte, doure a cebola no óleo de gergelim, 

acrescentando no final a cebolinha e o shoio. Despeje uma concha do feijão 

cozido nesse refogado, misture bem e devolva tudo à panela. Acrescente o tofu 

e um copo grande de água, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 30 

minutos em fogo lento. Desligue, deixe a pressão sair, acrescente o missô 

previamente dissolvido num pouco de água e misture bem. Deixe descansar por 

alguns minutos e sirva, acompanhado de couve mineira refogada, uma farofa 

leve de farinha de mandioca tostada e cebola.